Från jord till bord - skördesallad med kantareller på menyn

Vi är så glada för att vår Köksträdgård levererar mer än 1000 kg grödor per år tack vare våra otroliga trädgårdsarbetare. De planerar, försår, vintersår, rensar, vattnar, odlar och allt det på ett hållbart sätt utan konstgödsel eller bekämpningsmedel. Jorden berikas i stället berikas med naturliga näringskällor som hästgödsel, alpackagödsel och aska. Att avstå från bekämpningsmedel innebär såklart utmaningar, men för oss är det värt varje ansträngning. Våra odlingar bevattnas enbart med vatten från gårdens dammar och i Köksträdgården samlar vi dessutom regnvatten i tunnor för att använda på ett hållbart sätt.

Vi har ett skördeschema som sträcker sig över hela året i Köksträdgården. En stor försådd sker framförallt av tomater och vi växelsår hela tiden så att det aldrig står en pallkrage tom. Den första skörden brukar komma i juni och omfattar grönsaker, örter och blommor – och skörden fortsätter så länge det är fritt från tjäle, långt in på hösten.  

Skördetiden får Martina och Therese att gå lös i trädgårdslandet och Orangeriet 

När Värmdötjejerna kom ut till gården och plockade grödor från Köksträdgården bestämde de sig för att skapa en skördesallad. I Orangeriets kök fick de feeling och salladen blev så god att den omedelbart hamnade på vår brunchmeny. Här snackar vi verkligen konceptet från jord till bord med lite sköljning och hackning däremellan. Självklart passade de även på att plocka några av våra och Dahlia Districts magiska blommor att dekorera bordet med. 

Bakom @skippasockret hittar vi Martina, en 35-årig tvåbarnsmamma som är född och uppvuxen på Värmdö. Genom sitt företag och konto på sociala medier bjuder hon på massor av goda recept utan tillsatt socker och vill inspirera till andra, lite mer hälsosamma alternativ utan att sätta några förbud!  

”För mig är balans nyckeln till allt. Det ska finnas plats för både vardag och guldkant och framför allt ska mat vara roligt, gott och inspirerande.”  

Att få göra det här tillsammans med Siggesta Gård känns därför extra roligt! Med sina rötter på Värmdö ligger Siggesta henne varmt om hjärtat och att få skapa något tillsammans med en plats hon känner en stark koppling till känns extra härligt. 

Martina och Therese, bakom @_synvillan_ , skapar tillsammans otroligt fint material till olika uppdragsgivare. Vi på gården är stolta över att Siggesta är hållbart, Svanenmärkt och omgivet av djur, skog och hav och att Martina och Therese ville samarbeta med oss..

Skördesallad

Med mathavre, kantareller & honungsglaserade morötter toppad med en krämig västerbottendressing & kavringscrunch. 

Sallad

• mathavre
• polka- & gulbeta
• morötter
• färska kantareller
• svartkål
• tomater
• bladpersilja
• salt och svartpeppar 

‍

Honungsglaserade morötter

• honung
• smör
• chiliflakes 

‍

Västerbottenkräm

• Västerbottensost
• citron 
• honung
• olivolja
• crème fraîche eller turkisk yoghurt
• finhackad persilja 

‍

Topping

• Kavringscrunch